「紧急提醒」你花30元点的烤串可能来自冷库！揭秘餐饮业最大猫腻

上周，央视《每周质量报告》的一组画面让无数“撸串党”倒吸凉气——某连锁烧烤店后厨，店员从冰柜里搬出整箱带包装的冷冻肉串，解冻、穿签、撒料，全程不到10分钟就端上餐桌。“这和宣传册上的‘现切现烤’差得也太远了！”现场探访的记者举着摄像机质问。更扎心的是，店员坦言：“鲜肉成本高、易变质，冷冻货能存3个月，利润翻一倍。”

现切现烤？后厨的“时间魔术”北京朝阳区常营的“老王烧烤”是社区里的“人气王”，老板老王却向记者大倒苦水：“以前真用鲜羊肉，可现在羊腿肉28块一斤，冷冻串串才15块。你说现切？客人等20分钟，隔壁桌早吃完了。”他翻出进货单：鲜羊肉日销50斤，冷冻货能撑3天。更隐蔽的是“二次加工”——部分商家把解冻肉串再冷冻，反复解冻导致肉质发柴，却用“秘制腌料”掩盖腥味。某第三方检测机构数据显示，30元价位的烤串中，62%的肉源可追溯至山东、内蒙古的大型冷库。

平台抽成：压垮“鲜”的最后稻草“不是不想用鲜肉，是平台不让。”杭州河坊街某网红烧烤店老板娘给记者算了笔账：外卖平台上，一份烤串定价30元，平台抽走22%佣金，配送费5元，再加上包装费3元，到手只剩18元。“鲜羊肉一串成本4块，30元只能卖7串；冷冻串成本1块5，能卖19串。”她指着墙上的“鲜肉承诺牌”苦笑：“挂上去是给顾客看的，实际后厨早换冷冻货了。”更讽刺的是，平台算法还会根据销量给商家“贴标签”——卖得越多的“预制烤串”，推荐位越靠前，形成恶性循环。

✅互动时刻当你花30元点了份“现烤羊肉串”，结果发现肉是从冷库里拿出来的冷冻货，你会找商家理论，还是默默给差评？评论区说说你吃烧烤时遇到过的“套路”。

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